正月。是華人慶祝的月份。

月初我便跟幾位姊妹見面慶祝慶祝,雖然之後家中有事,這個正月變得不快樂。

現在心情慢慢變好,等我抽點時間回顧一下吧!

 

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要去大坑找吃,發現最近很多人提起一間隱世日本料理。

跟姊妹們商量過,就即管去試試。

 

走到大坑一條不起眼的蓮花街,卻發現門外已經很有日本風!

 

 

 

是一間非常神秘的店子,門外連窗戶也沒有。想窺探一下也很困難,所以它會做熟客多過生客吧?

又或者好像我們喜歡四處尋找新嘗試的人才會發現呢!

 

 

 

簡約的日本風,門外貼有簡單的餐牌。全手寫的好有藝術感。

 

 

 

我們一行五人,所以被安排了坐在房間裡。

那天是香港比較冷的時候,慶幸房間裡有暖爐呢,店家好貼心!

 

 

 

而且還送上利是封,十分有節日氣氛!

最驚喜是每人有個暖包,吃飽離開時也不怕冷了啦

 

 

 

是夜我們決定一試這裡的〖會席料理〗!

每月都會有不同,這次是試〔正月〕的。

會席料理 HK$688,共有12樣食品。

 

1. 〔先付。酢海參〕


店家說用上它家自製的醋醃三天而成。


吃下去跟一般的海參很不同,質感是爽口而彈牙的,很特別!

上面灑上了柚子皮,所以吃下去帶點酸。跟底下海藻一併吃味道會更鮮而且酸味會減輕!

 

 

 

 

2. 〔一品。蒸鮟鱇肝〕


只有冬天才有的鮟鱇魚肝,吃下去一點也不腥,反而帶點清香的酒味。配有少許辣的蘿蔔蓉,增添了一點味美。

質感粉狀卻很滑,而且非常甜美!


相比鵝肝它味道更清。

 

 

 

3. 〔造。特選刺身(稀少品)〕


這是牛肉刺身嗎?第一眼看上去以為是牛刺身!

吃下去味道好似牛肉,但較牛肉來得清甜。肉裡頭有點筋,所以吃出來非常爽口!


吃後才知道。。。。它是吞拿魚眼球的肉=.=

所以是十分珍貴的部份!雖然知道它是什麼來的時候,有點卻步。不過其實它味道很不錯,所以最後我也全部吃掉了^.^

 

 

 

4.〔鮨。富山灣白蝦花作〕


驟眼看到,它是蝦壽司沒錯。不過驚喜是原來上面舖滿的是15-18隻小蝦來的!!!而不是蝦肉𠝹花!!!


因為怕會散開,所以已預先包了芥末以及噴上醬油了。


吃下去感覺清甜及帶有鮮味,飯粒煙韌跟入口後散開來的小蝦子混合,吃出層次感豐富的小壽司。

 

 

 

5.〔煮物。大根松葉蟹〕


上面的松葉蟹鮮美及清新,質感滑而不鞋。

再吃下去是非常入味的蘿蔔,甜甜的汁很濃郁。

沒有醃得太腍,反而很有質感。

 

 

 

6.〔燒物。"魚花"之一夜干〕


說是用鹽醃風乾一晚,所以叫作「一夜干」。


個人覺得它肉質比一般魚硬而且淡,不過由於醃製過,所以魚皮會帶點咸,加上檸檬汁後減輕了其咸味,吃下去味道剛剛好。而且魚肉帶點魚油好滑,再配合了脆卜卜的魚皮,一流!

 

 

 

7.〔揚物。山菜天麩羅〕(路之薹。草蘇鉄)


後面的一條是「草蘇鉄」,一顆的是「路之薹」。


路之薹」的甘味好出,如果吃慣苦瓜的朋友應該會好喜歡。

而「草蘇鉄」則帶點花香味,會比路之薹」更易入口!

 



來到7道菜後店家特地推介這支跟店名相同的〔八寸〕清酒,說是跟京都的釀酒廠合作製成。


這環節叫作「千鳥之杯」。

 



在懷石料理入面有道菜叫作「八寸」,正常使用八寸乘八寸的碟子盛載「海」跟「山」的當季食材。

 

這時候師傅會跟到來用膳的朋友互相祝賀,喝杯清酒。

這夜,我們邊喝酒邊品嚐第8道菜吧!

 

我喜歡它味道清甜易入口,嘻!女生要小心喝醉啊。

 

 

 

8.〔八寸。鱈助子及八寸風鵝肝〕

 



寸風鵝肝」


超濃郁香口的鵝肝,帶點香烤味!

質感十分綿滑,配上柚子醋所以並不膩口。

加上少許辣的蘿蔔蓉跟蔥,是我吃過最清新的鵝肝!!

 



鱈助子」

 

是新鮮的明太子,醃製後有點咸味而清甜。

喜歡它的質感煙韌,實得來好嚼口!

 



9.〔酢之物。帆立茗荷紫蘭酢〕


茗荷吃下去像子薑,配合紫菊的香氣感覺好特別。

凡立貝跟海藻也非常新鮮,整道菜連醋混合後吃下去十分醒胃!

 



10.〔食事。海胆溫泉玉子丼〕


日本溫泉蛋、鮮海苔、海膽跟三文子的組合,可以變成怎樣?

將所有東西連飯混合後,吃出鮮。甜。暖。滑!


三文魚爆開的鮮味、鮮海苔的咸香、海膽的濃厚、飯的彈牙再夾著蛋的滑溜。。多重感受,多重滋味❤

我好快便消化了一整碗啦!

 

 

 

11.〔吸物。海老味噌湯〕


吃飽飯後來個味噌湯! 第一時間上來的是湯料?!

生蝦、櫻花蝦及豆腐等等。。

 



原來上桌後先來倒進熱湯!

 



湯熱得連蝦也浸熟了!!

喜歡這個湯飲落陣陣清淡的咸香, 喝後並不會口渴。

配上櫻花蝦乾感覺與別不同。

 

 

 

12.〔京都和菓子〕


最後來個小甜品滿足地完成這個12道的料理❤

京都和菓子,內裡是輕甜的紅豆餡,非常適合我這個只喜歡輕甜的人。

吃著吃著,非常滿足!

想起了半年前已經計劃好的京都之旅。

幸好,應該可以如期舉行,到時候要好好散心。

每日也要吃和菓子❤

 


是夜,初嚐這樣正式的日本料理。對我來說每樣食品也很新鮮感!

驟看價格有點貴,但吃過後知道每一道菜都精心製作,而且味道真的與別不同,這種體驗實在難忘。

我會再帶家人來,因為值得。

 

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《八寸料亭》

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